陕西渭南，位于八百里秦川最宽阔的地带，是中华英才和华夏好意思丽遑急发祥地之一， 中华英才 “ 华夏 ”之称即开首于渭南，“华”即取自西岳华山之“华”，“夏”则取自夏阳之“夏”，有“ 三秦要谈 ，八省大谈 ”之称。是华夏地区通往陕西乃至大西北的咽喉要谈，同期亦然黄河流域流经的遑急地区之一，黄河文化是渭南最有特色的文化。

黄河流经渭南市的韩城、合阳、大荔、潼关四县，千百年来，渭南东谈主与黄河生生相依，渭南依赖黄河，亲近黄河，设立黄河，造成了丰富多彩的渭南黄河文化，黄河农耕文化、航运交通文化、渡口关口文化、非遗传统文化、水利文化、治黄文化、黄河文体、黄河精神等等，尤其是黄河岸边的文化遗产、古民居墟落、风尚文化、非遗文化、非遗好意思食等，如同历史好意思丽的活化石，在当代好意思丽中显得尤其寥落，熠熠闪光。

渭南的好意思食一直小有名气，深受陕西东谈主、乃至中外旅客的接待，为了让大众好像吃了解正统又适口的渭南名菜，今天咱们就来清点一下渭南的十大经典名菜吧，大众到渭南打卡，按捺错过哦！

八宝辣子，也叫酱辣子，陕西十大经典名菜之一，渭南特色小吃之一，据说八宝辣子源于清朝时代的大荔县，后经继续地发展，才造成了今天老陕东谈主爱吃的八宝辣子。

八宝辣子的制作门径比拟繁琐，当先把猪肉成切成碎丁，再把青红辣椒切成碎屑、莴笋去皮切成丁丁，莲藕去皮切成丁丁，葱姜蒜姜切成小碎丁。取适量花生米炒熟，适量黄豆炒熟。花生米再用擀面杖捻碎。

起锅烧油，按序加入葱姜蒜炒香，再加入肉丁丁炒至八造就盛出备用。再起锅烧油，加入葱姜蒜，青红椒和藕丁等五六种辅料一齐翻炒，炒至八分熟盛备用。终末再起锅烧油，加入葱姜蒜，郫县豆瓣酱，红油豆瓣酱，秦椒面，小火炒香，再加东谈主入之前炒好的肉丁与辅料，终末加上黄豆碎，花生碎，青线椒圈，芝麻，麻油，炒匀即可，装盘即可端上餐桌，随盘放入荷叶饼等相称，吃的时候可将八宝辣子夹到白饼中，吃着特别好意思。同期它还不错拌饭拌面，相似吃着好意思得很！

带把肘子，陕西十大经典名菜之一，陕西大荔的场所特色好意思食，陕西汉族传统名菜。极具渭南特色的经典菜肴。在陕西大荔县宴席上，带把肘子是不成或缺的一谈压轴大菜。

据说在明朝弘治年间，陕西同州城里有个厨师叫李玉山的，作念得一手好菜。有一年新任州官作念五十大寿，差东谈主传李玉山到府内作念宴席，李玉山为东谈主耿直，不畏显贵。这州官诚然到任不久，却搞的城内人言啧啧，搜刮民脂民膏。

李玉山对此亦然愤愤回击，听见差遣，便迎面一口推辞，过了不久，陕西抚台郑时来同州府寻查，州官为了凑趣抚台，遂又派东谈主传李玉山到府内侍厨，同州府管家何三，因前次邀李玉山给老爷作念寿被推辞，心中一直耿耿在怀，此次见李玉山来了，就思伺隙败坏他，便简略买了些带骨头的猪肉交给李玉山，限他在规则时代作念好菜。岂知李玉山看见这带骨血，心中便有了看法，进了厨房，倏得刀飞勺舞，没多大功夫就作念好了几谈菜，其中有一谈菜是带着骨头把儿的卤肘子。

抚台便问谈：“这叫什么菜”？州官看后大吃一惊，急传李玉山便要问罪。李玉山却闲逸若素，面无惧色，镇定答谈：“抚台大东谈主不知，咱们州老爷不但吃肉，连骨头也要吃的？”这位郑抚台是位遐迩闻明的清官，只听了两句话，便听出了其中暗含的兴味。未等州官生气，便赏了李玉山十两银子，让他先且归。

第二天，郑抚台亲身到李玉山所在的饭铺进行查访。透露了州官的一举一动，恶事劣迹，且归法办了衰弱的州官，庶民人死留名，高呼大东谈主睿智，郑抚台问那谈菜到底叫什么？李玉山思了思便说：“带把肘子”。从此带把肘子便流传开来，成了民间宴席中的一谈名菜、硬菜，并代代相传。

带把肘子的主要制作选用猪的前腿肉，遴选文火烧蒸的门径，经过烹饪蒸煮后，肘子的肉质变得特别入味，极为鲜活。带把肘子的肉质肥而不腻，瘦而不柴，口感丰富，品嚼时滋味执久。在国表里享有很高的知名度和影响力。

白切肉，渭南富平当地农家宴请客东谈主时格外纯正的经典凉菜。它以当地的山羊肉为主料，经过烹长入切割而成。肉片被切得薄如纸张，半透明的光辉，让东谈主不错从一面不错识破到另外一面。羊肉口感细嫩，无膻味，富含养分。肉片的薄嫩搭配清淡的调料，给东谈主一种说明的口感和清雅的滋味。

白切肉动作当地家常凉菜的代表之一，深受当地东谈主的喜爱，跟着东谈主们的接待进度，逐渐推广到邻近地区。其稀疏的制作神气和稀疏口感，使其成为富平餐桌上不成或缺的一谈适口好菜。

同州便条肉，陕西渭南大荔传统菜肴中的代表菜之一。据说已有600多年的历史，亦然陕西东府宴席大菜的代表之一。同州九碗十三花的主要菜品，同期亦然大荔县饮宴和理睬贵宾的宴席名菜。

同州便条肉主若是由五花肉、土豆和蜂蜜制作而成。同州九碗十三花更是遴选炒、爆、炸、卤、拌、腌、扒、烧、蒸、烩等多种烹饪技法进行制作。包含了热菜九碗和茶点、冷菜十三种。其特色肉香不腻，口感丰富。稀疏调味使得菜肴滋味更为鲜好意思，令东谈主回味无尽。

同州烩鱿鱼，陕西渭南大荔县场所传统名菜，当地东谈主待客理睬的遑急菜肴之一。这谈菜主要以水发鱿鱼为主料，遴选传统的发制神气，如遴选碱发或油发的门径来收复其优柔鲜活的口感。制作历程中将发好的鱿鱼与高档鲜汤相荟萃，一同烩制而成。其滋味清雅别致，汤清味鲜。发制过的鱿鱼薄软绵香，口感细嫩，带有一股浅浅的海鲜风姿。

同州烩鱿鱼在大荔县周围地区也相似享有很高的知名度。动作当地的传统名菜，蛊惑了很多老饕门客的暖和。其稀疏的制作工艺和适口口感，使其成为渭南宴席餐桌上的一谈稀疏格式。

潼关鸭片汤，渭南潼关传统名菜，具有历史渊源。传奇，清朝光绪二十六年，慈禧和光绪西逃至西安途中，经过潼关，品味过这谈汤菜，对其拍案叫绝，将其称为“菜味似御膳中的鸭肉片”，因此得名“潼关鸭片汤”。

这谈菜的特色是肉酥汤鲜，光辉澄清。鸭片酥烂可口，汤汁鲜好意思，老小齐宜。潼关鸭片汤动作当地的特色菜之一，它蛊惑了很多门客前来品味。潼关鸭片汤的适口和独秉性使其在关中多地广为东谈主知，并逐渐推广到其他地区，成为陕西饮食文化的遑急构成部分。

水盆羊肉，发祥于陕西省渭南市大荔县朝邑镇，尤以渭南市大荔、蒲城、澄城三县的水盆羊肉最为有名，同期水盆羊肉亦然这三个县的场所名菜，是当地东谈主民日常生计和餐桌文化的遑急构成部分。

水盆羊肉主要使用剔骨鲜羊肉、骨头、桂皮、花菽、小茴香、草果、盐和味精等动作原料。制作历程包括原料不停、烹煮羊肉和调制熟羊肉三个主要要领。食用时平素与眉月锅盔搭配，并搭配糖蒜、辣子酱和鲜蒜瓣，以增添其风姿。羊肉肉质鲜活，汤清而不腻，口感清醇可口。由于使用了多种香料和调味料，是以给东谈主带来秘密的味觉体验。因其稀疏的制作工艺和风姿，让水盆羊肉在陕西乃至寰宇都享有很高的知名度。其中澄城的水盆羊肉最为纯正，且历史最为久远。

水盆羊肉于2016年入选陕西省第5批非物资文化遗产名录。这谈名菜在当地餐饮中进展了很大作用，蛊惑了浩荡旅客和好意思食爱好者的暖和和品味，成为一张稀疏的好意思食柬帖。

合阳辣子豆腐，陕西合阳县的传统名吃，深受合阳东谈主喜爱，是当地东谈主频频吃饭食之一。当地有\"宁吃一碗辣子豆腐，不吃十碗席\"之说。

辣子豆腐的主要食材是豆腐和辣子。将豆腐切块，放入带调料的汤中煮熟，再煎好\"叫子\"（包括油炸豆腐、萝卜丁、莲菜丁、肥肠等），终末用猪油和清油相掺合的油摧残子调制而成。

合阳的辣子豆腐，滋味鲜好意思，豆腐柔嫩，油摧残子的辣味和香气，再搭上多样配菜，使得其口感丰富，既麻辣又爽口。吃辣子豆腐，必须得配两个热蒸馍，上头飘散着红彤彤的辣子，看着辣，实则不辣，主若是香。红亮的光辉，结拜的豆腐，就着馍馍一齐吃才更香，由于豆腐和辣子都是当地特产，是以辣子豆腐亦然当地的一谈好意思食代表，人人雅俗共赏的一谈家常好意思食。

合阳辣子豆腐的好意思名已传遍大江南北，诸多赶赴合阳的外地旅客和过往稀客都会稍停霎时品味它的稀疏所在。跟着越来越多的东谈主可爱，合阳辣子豆腐也鄙俗流传开来，成为在外游子系念中的适口，外地旅客到访必吃的好意思食之一。

大荔水磨丝，陕西大荔县旧称“古同州府”，位于黄、洛、渭三河汇流之地，素有“三秦大谈”、“三辅重镇”之称。三河汇流，不仅冲刷出了无远弗届的大平原，也生长出了独具一方特色的饮食文化，“水磨丝”即是大荔地区颇负闻明的一谈好意思食。

据说是由唐代韦巨源《烧尾食单》中的“羊皮花丝”一菜演变而来。是当地酒筵宴上的经典凉菜之一。它是渭南地区稀疏的风姿菜品，代表了该地的饮食文化和传统烹饪技能。在中国菜评选中，大荔水磨丝被评为陕西经典名菜，进一步彰显了其在陕西菜系中的地位和文化遑急性。

大荔水磨丝它以猪耳为主要原料，通过将猪耳片薄而细，制作成细如毛发、蓬松透明的菜品。制作水磨丝的历程需要刀功深湛的手段，因此在饮食界享有殊荣。

水磨丝号称国内烹饪界“刀工的典范”，关节之处即在于切配的刀法，一般的家庭主妇只可将猪耳朵片成三四片，而大荔当地的厨师妙手，却能将厚约1厘米的猪耳朵，娴熟地片成23片之多，然后再将这23片猪耳朵切成近千条、长约10 厘米的细丝，刀功好的厨师切出的耳丝，细如发，能穿针，真的令东谈主叹为不雅止！

大荔水磨丝具有香酸爽口的特色，口感脆嫩光滑。它动作下酒凉菜，搭配酒水时好像提供稀疏的口味体验，成为当地酒筵宴上的必备好菜。大荔水磨丝动作陕西经典名菜之一，具有一定的知名度和影响力。它在当地餐饮界备受宝贵，也蛊惑了很多门客和旅客的暖和。动作一谈具有悠久历史的传统菜品，它承载着渭南地区的饮食文化传承和东谈主们对好意思食的疼爱。这谈菜品的稀疏之处和口感特色，使其成为当地餐桌上备受喜爱和追捧的好意思食之一。

红烧黑乌鲤，黑乌鲤是渭南合阳县的国度地舆象征保护居品，红烧黑乌鲤代表渭南入选“中国菜”目次，成为陕西经典名菜。

红烧黑乌鲤选用合阳特产黑乌鲤动作主要食材。制作历程包括提前两天用温淡水生息黑乌鲤，除腥去泥，然后屠宰去血，经过纹花、腌制等三十二谈工艺制成。光辉红亮，进口咸鲜微辣、肉嫩光滑，肥而不腻，肉质鲜好意思，是河鲜中的适口好菜。

红烧黑乌鲤动作陕西经典名菜，在渭南合阳县，以及陕西地区享有很高的知名度。合阳等地的特色菜之一，蛊惑了很多食鱼者的品味。

从汉将韩信到宋帅王镇，中华好意思食之源在渭南这片地皮上一直滚滚而至，发展于今，好意思食可谓丰富多彩又多滋多味，除了以上渭南十大名菜，渭南还有合阳红薯、羊肉糊饽、十碗席、惊网鱼宴、白封肉、白水锅盔、白水豆腐、白水小饺子、白水花馍、白水荞面饸饹、棒棒馍、包谷面、贲秃娃“卤烧鸡”、饽饽馍、澄城三翻饼、澄城踅面、富平好意思原酥饺……以其用料稀疏、作念法根究、养分丰富、风姿奇好意思，而如雷贯耳，令东谈主存身品味，让东谈主为之动容。好了，点赞暖和不迷途，这里还有更多不一样的适口，不要错过哦！